酵母菌無(wú)氧呼吸產(chǎn)物是什么 酵母菌發(fā)酵原理

酵母菌是兼性厭氧的微生物，在無(wú)氧呼吸的情況下發(fā)酵，將葡萄糖分解為二氧化碳和酒精。通過(guò)糖酵解作用將葡萄糖轉(zhuǎn)化成CO2與乙醇并產(chǎn)生能量(ATP)：C6H12O6 →2C2H5OH + 2CO2 + 2ATP。

酵母菌無(wú)氧呼吸產(chǎn)物

酵母是一種單細(xì)胞真菌，并非系統(tǒng)演化分類(lèi)的單元。一種肉眼看不見(jiàn)的微小單細(xì)胞微生物，能將糖發(fā)酵成酒精和二氧化碳，分布于整個(gè)自然界，是一種典型的異養(yǎng)兼性厭氧微生物，在有氧和無(wú)氧條件下都能夠存活，是一種天然發(fā)酵劑。酵母菌無(wú)氧呼吸產(chǎn)物：酒精（C?H?OH），二氧化碳（CO2）和少量能量。

酵母菌發(fā)酵原理

酵母菌的發(fā)酵原理：酵母菌進(jìn)行無(wú)氧呼吸產(chǎn)生乳酸，酵母菌分解葡萄糖產(chǎn)生丙酮酸，丙酮酸在缺氧和微酸性的條件下，轉(zhuǎn)變成酒精。產(chǎn)物是酒精。

酵母(saccharomyce) 是基因克隆實(shí)驗(yàn)中常用的真核生物受體細(xì)胞，培養(yǎng)酵母菌和培養(yǎng)大腸桿菌一樣方便。酵母克隆載體的種類(lèi)也很多。酵母菌也有質(zhì)粒存在，這種2μm 長(zhǎng)的質(zhì)粒稱(chēng)為2μm 質(zhì)粒，約6 300bp。這種質(zhì)粒至少有一段時(shí)間存在于細(xì)胞核內(nèi)染色體以外，利用2μm 質(zhì)粒和大腸桿菌中的質(zhì)粒可以構(gòu)建成能穿梭于細(xì)菌與酵母菌細(xì)胞之間的穿梭質(zhì)粒。酵母克隆載體都是在這個(gè)基礎(chǔ)上構(gòu)建的。

什么是無(wú)氧呼吸

無(wú)氧呼吸是指在厭氧條件下，厭氧或兼性厭氧微生物以外源無(wú)機(jī)氧化物或有機(jī)物作為末端氫（電子）受體時(shí)發(fā)生的一類(lèi)產(chǎn)能效率較低的特殊呼吸。無(wú)氧呼吸的特點(diǎn)是底物按常規(guī)途徑脫氫后，經(jīng)部分呼吸鏈傳遞，最終由氧化態(tài)的無(wú)機(jī)物或有機(jī)物接受氫，并完成氧化磷酸化的產(chǎn)能反應(yīng)。與有氧呼吸相比無(wú)氧呼吸的產(chǎn)能效率更低，但較之單獨(dú)發(fā)酵卻大得多。

進(jìn)行無(wú)氧呼吸的微生物絕大多數(shù)是細(xì)菌。根據(jù)呼吸鏈末端氫（電子）受體的不同，可把無(wú)氧呼吸分為多種類(lèi)型。