蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)主要取決于 最終消化的產(chǎn)物是什么

蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)取決于蛋白質(zhì)的一級結(jié)構(gòu)以及分子伴侶蛋白的種類，空間結(jié)構(gòu)是功能的基礎(chǔ)，結(jié)構(gòu)異常會導(dǎo)致各種疾病的發(fā)生。蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)最主要的決定因素是蛋白質(zhì)的一級結(jié)構(gòu)，也就是氨基酸的排列順序，這也是不同蛋白質(zhì)生物功能不同的基礎(chǔ)。除了一級結(jié)構(gòu)，蛋白質(zhì)空間結(jié)構(gòu)的形成還需要分子伙伴的協(xié)助。

蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)主要取決于

蛋白質(zhì)的一級結(jié)構(gòu)就是蛋白質(zhì)多肽鏈中氨基酸殘基的排列順序，也是蛋白質(zhì)最基本的結(jié)構(gòu)。它是由基因上遺傳密碼的排列順序所決定的。各種氨基酸按遺傳密碼的順序，通過肽鍵連接起來，成為多肽鏈，故肽鍵是蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)中的主鍵。

迄今已有約一千種左右蛋白質(zhì)的一級結(jié)構(gòu)被研究確定，如胰島素，胰核糖核酸酶、胰蛋白酶等。

蛋白質(zhì)的一級結(jié)構(gòu)決定了蛋白質(zhì)的二級、三級等高級結(jié)構(gòu)，成百億的天然蛋白質(zhì)各有其特殊的生物學(xué)活性，決定每一種蛋白質(zhì)的生物學(xué)活性的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)，首先在于其肽鏈的氨基酸序列，由于組成蛋白質(zhì)的20種氨基酸各具特殊的側(cè)鏈，側(cè)鏈基團(tuán)的理化性質(zhì)和空間排布各不相同，當(dāng)它們按照不同的序列關(guān)系組合時(shí)，就可形成多種多樣的空間結(jié)構(gòu)和不同生物學(xué)活性的蛋白質(zhì)分子。

蛋白質(zhì)分子的多肽鏈并非呈線形伸展，而是折疊和盤曲構(gòu)成特有的比較穩(wěn)定的空間結(jié)構(gòu)。蛋白質(zhì)的生物學(xué)活性和理化性質(zhì)主要決定于空間結(jié)構(gòu)的完整，因此僅僅測定蛋白質(zhì)分子的氨基酸組成和它們的排列順序并不能完全了解蛋白質(zhì)分子的生物學(xué)活性和理化性質(zhì)。

蛋白質(zhì)變性是由于什么

蛋白質(zhì)變性是由于蛋白質(zhì)受到物理或化學(xué)因素的影響，導(dǎo)致其分子內(nèi)部原有的特定構(gòu)象發(fā)生改變，從而使其性質(zhì)和功能發(fā)生部分或全部喪失的現(xiàn)象。這些影響因素包括高溫、高壓、強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、重金屬鹽、紫外線等。在這些因素的作用下，蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)被破壞，從而導(dǎo)致其活性降低或失活。需要注意的是，蛋白質(zhì)變性時(shí)，其一級結(jié)構(gòu)（即氨基酸的排列順序）通常保持不變，變性的主要是蛋白質(zhì)的二級、三級和四級結(jié)構(gòu)。變性的蛋白質(zhì)易于沉淀，但有時(shí)蛋白質(zhì)發(fā)生沉淀，但并不變性，如鹽析后的蛋白質(zhì)通常并不變性。

蛋白質(zhì)變性的原因可以分為物理和化學(xué)因素兩類。物理因素包括加熱、加壓、攪拌、振蕩、紫外線照射、超聲波等，這些因素可以破壞蛋白質(zhì)分子中的氫鍵和范德華力，從而使蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)發(fā)生變化?；瘜W(xué)因素包括強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、重金屬鹽、尿素、丙酮等，這些因素可以與蛋白質(zhì)分子中的特定基團(tuán)發(fā)生作用，導(dǎo)致蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)被破壞。

蛋白質(zhì)最終消化的產(chǎn)物是什么

蛋白質(zhì)最終消化的產(chǎn)物一般是氨基酸。蛋白質(zhì)是組成人體一切細(xì)胞、組織的重要成分，是機(jī)體所有重要的組成部分，蛋白質(zhì)約占人體全部質(zhì)量的18%，是生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，是有機(jī)大分子，是構(gòu)成細(xì)胞的基本有機(jī)物。人體含有消化蛋白質(zhì)的蛋白酶，當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)進(jìn)入口腔時(shí)，牙齒會把食物咀嚼然后進(jìn)入胃腸道在進(jìn)行消化。但是不會對蛋白質(zhì)進(jìn)行消化，而是通過胃的消化在蛋白酶的作用下分解成多肽，然后多肽進(jìn)入小腸后會被小腸內(nèi)的胰蛋白酶、腸蛋白酶所水解生成氨基酸，最后被人體吸收。