有機物包括哪些物質(zhì) 其中有什么

有機物是含碳化合物（一氧化碳、二氧化碳、碳酸、碳酸鹽、金屬碳化物、氰化物除外）。包括烴，像甲烷、乙烯等簡單的碳氫化合物；還有烴的衍生物，如醇（乙醇）、醛（乙醛）、羧酸（乙酸）、酯（乙酸乙酯）。糖類（葡萄糖）、蛋白質(zhì)、油脂也屬于有機物，這些物質(zhì)在生命活動和眾多化學(xué)領(lǐng)域都有重要地位。

有機物都包括什么物質(zhì)

有機物是一類種類繁多、結(jié)構(gòu)復(fù)雜的化合物，主要包含以下幾類物質(zhì)。

烴類。烴是只含有碳和氫兩種元素的有機化合物，是有機物的基礎(chǔ)類別。其中，最簡單的烴是甲烷（CH?），它是天然氣的主要成分。還有乙烯（C?H?），它是一種重要的化工原料，在合成塑料、纖維等過程中發(fā)揮關(guān)鍵作用；苯（C?H?）是芳香烴的代表，其特殊的環(huán)狀結(jié)構(gòu)使其化學(xué)性質(zhì)較為穩(wěn)定，常用于制藥、染料等行業(yè)。

烴的衍生物。這類物質(zhì)是烴分子中的氫原子被其他原子或原子團取代后的產(chǎn)物。醇類，以乙醇（C?H?OH）最為常見，它可用于消毒、作為有機溶劑，也是酒類飲品的主要成分。

醛類有乙醛（CH?CHO），在有機合成中有廣泛應(yīng)用；羧酸類包括乙酸（CH?COOH），是常見的有機酸，有酸味，可用于食品調(diào)味和工業(yè)合成；酯類如乙酸乙酯（CH?COOCH?CH?），具有特殊的香味，常用于香料工業(yè)。

還有糖類、油脂和蛋白質(zhì)。糖類是生物體的主要能源物質(zhì)，像葡萄糖（C?H??O?）；油脂能提供能量并具有儲能功能；蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔(dān)者，結(jié)構(gòu)復(fù)雜，在生物體內(nèi)發(fā)揮著如催化、運輸?shù)榷喾N功能。這些有機物在生活和生產(chǎn)的各個領(lǐng)域都有著極其重要的作用。

有機物的定義和特點

一、有機物的定義

有機物通常是指含碳化合物（一氧化碳、二氧化碳、碳酸、碳酸鹽、金屬碳化物、氰化物等除外）。這是因為這些被排除的物質(zhì)，雖然含有碳元素，但它們的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)與典型的有機物有較大差異，更傾向于無機物的性質(zhì)。從結(jié)構(gòu)上看，有機物的碳原子可以通過共價鍵彼此連接，還能與氫、氧、氮、硫、磷等多種原子相連，形成各式各樣的化合物。

二、有機物的特點

種類繁多

由于碳原子能形成四個共價鍵，它可以和其他原子組成單鍵、雙鍵、三鍵，并且可以連接成鏈狀或環(huán)狀結(jié)構(gòu)。僅由碳和氫組成的烴類，從簡單的甲烷（CH?）到復(fù)雜的多環(huán)芳烴，就有無數(shù)種可能的結(jié)構(gòu)。再加上其他原子和官能團的引入，使得有機物的種類極其豐富。

大多可燃燒

絕大多數(shù)有機物都能燃燒，這是有機物的一個典型特征。常見的烴類，像汽油中的各種成分（主要是烴的混合物），在有氧氣的條件下能夠燃燒，釋放出大量的能量。反應(yīng)式如甲烷燃燒：CH?+2O?→CO?+2H?O。

熔沸點較低

與無機物相比，有機物的熔沸點一般較低。這是因為有機物分子間主要是較弱的范德華力。乙醇（C?H?OH）的沸點是78.37℃，而氯化鈉（NaCl）這樣的無機物熔點高達801℃。

難溶于水，易溶于有機溶劑

很多有機物，如油脂，難溶于水。這是因為有機物分子大多是非極性分子或弱極性分子，而水是極性分子。根據(jù)相似相溶原理，它們更易溶于非極性或弱極性的有機溶劑，如苯、四氯化碳等。

反應(yīng)速率較慢、反應(yīng)復(fù)雜

有機物的反應(yīng)一般比較復(fù)雜，反應(yīng)速率較慢。這是因為有機物分子的反應(yīng)往往涉及到舊鍵的斷裂和新鍵的形成，并且反應(yīng)會受到分子結(jié)構(gòu)、反應(yīng)條件等多種因素的影響。酯的水解反應(yīng)，需要在酸或堿的催化作用下才能順利進行，而且反應(yīng)是一個可逆過程，生成酸和醇。