潮解是什么意思

潮解指的是某些物質（多指固體）從空氣中吸收或者吸附水分，使得表面逐漸變得潮濕、滑潤，最后物質就會從固體變?yōu)樵撐镔|的溶液的現(xiàn)象。潮解是較為常見的食品問題，會影響食品的品質甚至使其產(chǎn)生變質、腐敗并使食品的貨架期縮短。

易潮解的物質

易潮解的物質通常是在水中溶解度大的，如大部分的硝酸鹽（硝酸鐵、硝酸汞等）、大部分的高氯酸鹽（高氯酸銅、高氯酸鋅等）、一些鹵化物（氯化鋅、氯化鎂等）、一些鈉鹽、銫鹽（如高錳酸鈉、碳酸銫等）之類的化合物。一些物質如果可以和空氣中的組分反應，產(chǎn)生水，那么會加速潮解，比如氫氧化鈉與空氣中的二氧化碳反應時，便會產(chǎn)生水。需要注意的是，有些化合物雖然在水中溶解度大，但是不易或不會潮解，比如硝酸鉛。

易潮解的物質常用作干燥劑，以吸收液體或氣體的水分。其中，NaOH只作為中性或堿性氣體的干燥劑。易潮解的物質必須在密閉條件下保存；易潮解的藥物（特別是原料藥）更要在防潮條件下貯存，以防霉爛變質。氫氧化鈉潮解是看似溶解，但其實是吸收了空氣中的水分，本身質量增加。

注意：形成溶液的潮解屬于物理變化，形成水合物的潮解屬于化學變化。