二肽的結(jié)構(gòu)式

-CO-NH-。二肽是由兩個氨基酸脫水縮合而成的。廣義上二肽包括鏈狀二肽和環(huán)二肽。例如丙谷二肽就是由L-丙氨酸和L-谷氨酸縮合而成的二肽；肌肽是由β-丙氨酸和L-組氨酸兩種氨基酸組成的二肽。環(huán)（組氨酸-脯氨酸）二肽可由玉米蛋白水解得到，是由L-組氨酸和L-脯氨酸環(huán)合而成的環(huán)二肽。

肽、多肽、活性肽與大肽

分子量段在50～5000之間的才能稱為肽。分子量段在5000～10000之間的稱為大肽。分子量段在50～2000之間的稱為小肽、寡肽、低聚肽，也稱為小分子活性多肽。生物學(xué)家將肽稱為“氨基酸鏈”，將小分子活性多肽統(tǒng)稱為“生物活性肽”。常見的有二肽（Dipeptide），三肽（Tripeptide），甚至多肽（Polypeptide）等，而2~10肽屬于寡肽（Oligo-peptide），10~50肽屬于多肽，通常十肽以下者較具醫(yī)藥及商業(yè)實用性。