化學中蘇打和小蘇打有什么區(qū)別

小編為大家整理了有關于蘇打和小蘇打的化學知識，大家跟隨小編學習一下吧。

蘇打和小蘇打區(qū)別

1.在組成上不同。食用純堿的化學名稱叫做碳酸鈉（Na₂CO₃），小蘇打的化學名稱叫做碳酸氫鈉（NaHCO₃）。

2.在堿性上不同。小蘇打水顯弱堿性，純堿水顯堿性。

3.從外觀上不同。小蘇打是白色細小晶體。純堿是白色粉末。

蘇打概念

蘇打是一種化學原料，叫做無水碳酸鈉，又名純堿，別名堿、堿面、蘇打、十水碳酸鈉、蘇打結晶、含水蘇打、洗滌蘇打、洗滌堿鈉、堿晶、晶堿。學名碳酸鈉，一種重要的化工基本原料。

小蘇打概念

碳酸氫鈉，俗稱“小蘇打”、“蘇打粉”、“重曹”，白色細小晶體，在水中的溶解度小于碳酸鈉。它是白色粉末或單斜晶結晶性粉末，無臭、味咸、易溶于水，但比碳酸鈉在水中的溶解度小，不溶于乙醇，水溶液呈微堿性。受熱易分解。碳酸氫鈉是強堿與弱酸中和后生成的酸式鹽，溶于水時呈現(xiàn)弱堿性。常利用此特性作為食品制作過程中的膨松劑。碳酸氫鈉在作用后會殘留碳酸鈉，使用過多會使成品有堿味。

以上是小編整理的蘇打和小蘇打的一些知識，希望給大家?guī)韼椭?/p>