蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu) 蛋白質(zhì)有什么用途

蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)：蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)是指蛋白質(zhì)分子的空間結(jié)構(gòu)。蛋白質(zhì)主要由碳、氫、氧、氮等化學(xué)元素組成，是一類重要的生物大分子，所有蛋白質(zhì)都是由20種不同氨基酸連接形成的多聚體，在形成蛋白質(zhì)后，這些氨基酸又被稱為殘基。

蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)

蛋白質(zhì)分子是由氨基酸首尾相連縮合而成的共價多肽鏈，但是天然蛋白質(zhì)分子并不是走向隨機的松散多肽鏈。每一種天然蛋白質(zhì)都有自己特有的空間結(jié)構(gòu)或稱三維結(jié)構(gòu)，這種三維結(jié)構(gòu)通常被稱為蛋白質(zhì)的構(gòu)象，即蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)。

蛋白質(zhì)的分子結(jié)構(gòu)可劃分為四級，以描述其不同的方面：

一級結(jié)構(gòu)：組成蛋白質(zhì)多肽鏈的線性氨基酸序列。

二級結(jié)構(gòu)：依靠不同氨基酸之間的C=O和N-H基團間的氫鍵形成的穩(wěn)定結(jié)構(gòu)，主要為α螺旋和β折疊。

三級結(jié)構(gòu)：通過多個二級結(jié)構(gòu)元素在三維空間的排列所形成的一個蛋白質(zhì)分子的三維結(jié)構(gòu)。

四級結(jié)構(gòu)：用于描述由不同多肽鏈（亞基）間相互作用形成具有功能的蛋白質(zhì)復(fù)合物分子。

除了這些結(jié)構(gòu)層次，蛋白質(zhì)可以在多個類似結(jié)構(gòu)中轉(zhuǎn)換，以行使其生物學(xué)功能。對于功能性的結(jié)構(gòu)變化，這些三級或四級結(jié)構(gòu)通常用化學(xué)構(gòu)象進行描述，而相應(yīng)的結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)換就被稱為構(gòu)象變化。

蛋白質(zhì)有什么用途

1、維持組織器官結(jié)構(gòu)與功能

蛋白質(zhì)是構(gòu)成組織的重要成分，具有維持細胞滲透壓、調(diào)節(jié)細胞酸堿平衡等作用。此外，蛋白質(zhì)還是許多酶的活性中心，參與細胞內(nèi)物質(zhì)的代謝轉(zhuǎn)換。

2、促進生長發(fā)育

蛋白質(zhì)是人體生長發(fā)育的重要營養(yǎng)物質(zhì)，是人體組織、細胞的重要成分，是人體生命活動的物質(zhì)基礎(chǔ)。兒童時期、青少年時期、孕婦以及哺乳期的女性，需要為其提供足夠的蛋白質(zhì)，滿足生長發(fā)育的需求。

3、調(diào)節(jié)機體免疫功能

蛋白質(zhì)是免疫細胞的主要成分，在人體抗體的形成和免疫球蛋白的生成中發(fā)揮著重要作用。此外，蛋白質(zhì)還是調(diào)節(jié)免疫功能的重要組成部分，在受到抗原刺激時，可促進B細胞分化為漿細胞，從而產(chǎn)生抗體，達到調(diào)節(jié)免疫功能的目的。

除了蛋白質(zhì)之外，維生素、鈣元素、鐵元素等也是人體必需營養(yǎng)物質(zhì)，建議患者完善飲食結(jié)構(gòu)，有利于身體健康。

蛋白質(zhì)的類型

許多蛋白質(zhì)都可以被分為多個結(jié)構(gòu)組成單元，結(jié)構(gòu)域就是這樣一個組成單元。結(jié)構(gòu)域一般可以自穩(wěn)定，且常常獨立進行折疊，而不需要蛋白質(zhì)其他部分的參與；很多結(jié)構(gòu)域都有自己獨特的生物學(xué)功能。很多結(jié)構(gòu)域并不是一個基因或基因家族對應(yīng)蛋白質(zhì)的獨特結(jié)構(gòu)單元，而往往是許多類蛋白質(zhì)的共同結(jié)構(gòu)單元。結(jié)構(gòu)域常常是以其生物學(xué)功能來命名，如“鈣離子結(jié)合結(jié)構(gòu)域”；或以幾類最初發(fā)現(xiàn)此結(jié)構(gòu)域的蛋白名稱衍生而來，如PDZ結(jié)構(gòu)域。由于結(jié)構(gòu)域自身可以穩(wěn)定存在，因此可以將不同來源的結(jié)構(gòu)域通過遺傳工程人為地結(jié)合在一起，形成雜合蛋白質(zhì)。

結(jié)構(gòu)花樣同樣是一種結(jié)構(gòu)組成單元，它是由幾個二級結(jié)構(gòu)的特定組合（如螺旋-轉(zhuǎn)角-螺旋）所組成；這些組合又被稱為超二級結(jié)構(gòu)。結(jié)構(gòu)花樣往往還包含有長度不同的loop區(qū)。