皂化反應(yīng)是取代反應(yīng)嗎

是。取代反應(yīng)是指有機(jī)化合物分子中任何一個(gè)原子或基團(tuán)被試劑中同類型的其它原子或基團(tuán)所取代的反應(yīng)，用通式表示為：R－L（反應(yīng)基質(zhì)）+A（進(jìn)攻試劑）→R－A（取代產(chǎn)物）+L（離去基團(tuán)）。R=R或Ar。皂化反應(yīng)指的是酯在酸性或堿性條件下和水發(fā)生的反應(yīng)，所以是取代反應(yīng)。

脂肪和植物油的主要成分是甘油三酯，它們?cè)趬A性條件下水解的方程式為：

C17H33-：8-十七碳烯基。R-COOH為油酸。

C15H31-：正十五烷基。R-COOH為軟脂酸。

C17H35-：正十七烷基。R-COOH為硬脂酸。

油酸是單不飽和脂肪酸，由油水解得;軟、硬脂酸都是飽和脂肪酸，由脂肪水解得。

如果使用KOH水解，得到的肥皂是軟的。

向溶液中加入氯化鈉可以分離出脂肪酸鈉，這一過程叫鹽析。高級(jí)脂肪酸鈉是肥皂的主要成分，經(jīng)填充劑處理可得塊狀肥皂。

現(xiàn)象：在皂化鍋中，充分?jǐn)嚢璨⒓訜幔椭瑢又饾u減少，最后液體不出現(xiàn)分層，即說明皂化反應(yīng)完成。

加入NaCl細(xì)顆粒，在液體上方出現(xiàn)固體，即析出的高級(jí)脂肪酸鈉。

可用紗布過濾，干燥，添加一些添加劑，成型，即得到肥皂。

皂化反應(yīng)和酯化反應(yīng)不是互為可逆反應(yīng)。